Cuisine commerciale 10, 20, 30
CUIS13
Module 13 : Entrées et hors-d’oeuvre (facultatif)
Résultat d’apprentissage
Préparer et présenter une variété de horsd’œuvre et d’entrées.
Indicateurs
| (a) | Étudie la différence entre les hors-d’œuvre, les canapés et les entrées. |
| (b) | Mène des recherches sur l’utilité et la variété des hors-d’œuvre. |
| (c) | Collabore avec des pairs pour déterminer les caractéristiques d’un horsd’œuvre de haute qualité (p. ex. le gout, l’attrait visuel, l’arôme). |
| (d) | Planifie, prépare et présente des canapés, des relishs et des trempettes (p. ex. du guacamole, de la salsa, du houmous, du tsatsiki). |
| (e) | Étudie les différentes méthodes utilisées pour servir les hors-d’œuvre. |
| (f) | Met en pratique une hygiène personnelle appropriée et utilise un équipement de protection individuelle l’EPI. |
| (g) | Met en pratique les normes de salubrité alimentaire lors de la préparation, du service et de la conservation des hors-d’œuvre et des entrées. |
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